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羊皮还能当锅来用?野外烧烤“羊皮锅煮羊肉”稀奇野趣美食

2023-02-21 18:44:45 2145

摘要:羊皮还能当锅来用?那是,当然。攀枝花米易米易山多林密,盛产各种野味。过去,当地的猎人如果打到了岩羊或麂子,有时会就地取材——剥下猎物身上的皮,用野藤把四只蹄绑起来兜成锅状,再掺入山泉水,放入斩成块的肉和简单的佐料,最后用木棒把“羊皮锅”架起...

羊皮还能当锅来用?那是,当然。

攀枝花米易米易山多林密,盛产各种野味。过去,当地的猎人如果打到了岩羊或麂子,有时会就地取材——剥下猎物身上的皮,用野藤把四只蹄绑起来兜成锅状,再掺入山泉水,放入斩成块的肉和简单的佐料,最后用木棒把“羊皮锅”架起,下面点燃干树枝烧煮……如今为了保护野生动物,人们不再上山打猎,但这种古老原始的食用方式却流传了下来,只不过现在当地人上山煮的是山羊肉或绵羊肉。

羊皮煮羊肉

要想体验“羊皮锅煮羊肉”的野趣,最好是有当地朋友的配合准备原料。选一个风和日丽的日子,带上准备好的各种原料:一头处理好的山羊(宰杀后完整地剥下羊皮,再把肉斩成大砣),以及香料、青花椒、煳辣椒面、香葱、香菜、盐、味精等调辅料。邀朋唤友,上山找一处平坦的地方,钉下四根木桩,把羊皮毛向下绑好以后,先放入羊肉块、姜葱和香料,再掺入山泉水,然后捡来干柴进行烧煮。为了防止柴灰飘进“羊皮锅”里,以及缩短煮制的时间,在装好料以后,可以用绳子把羊皮收成口袋的形状,然后在收口处插入一节竹筒。这竹筒就好像是高压锅的“安全阀”——可以防止“羊皮锅”因气压过高而爆裂。

当地人告诉我们,根本不必担心这“羊皮锅”会在烧煮的过程中破裂。“羊皮锅”内有汤,羊皮上还有厚厚的脂肪,很不容易烧破!

烧煮两三个小时后,羊肉的香味已经在山林间飘荡。熄火抽出竹筒,解开上面封口的绳子,重新摊开“羊皮锅”,这时就可以尽情去喝汤吃肉了。拈着羊肉砣砣,蘸上用青花椒、煳辣椒面、葱花、香菜末、盐、味精和羊肉汤调成的蘸料,入口鲜香爽口,而在羊皮里煮出来的原味羊汤,更是鲜浓无敌。

在山上晒着太阳、吹着凉风,吃着这独具特色野趣的食品,你会感叹不虚此行。

九吃 严白鲜 / 文图

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