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徒手扒羊皮,再用羊皮做锅煮羊肉,这才是原生态的彝族羊皮汤锅

2023-02-21 18:26:16 1555

摘要:羊皮汤锅是彝族的传统美食,传说距今有已有两千多年的历史了。羊皮汤锅讲究的就是一个“全”字,将羊的各个部位,连皮带肉煮在一起一起,熬出一锅原汁原味的美味。​煮羊皮汤锅最重要的是一张完整的羊皮,所以彝族人不借助任何工具,要徒手将羊皮扒下来。一只...

羊皮汤锅是彝族的传统美食,传说距今有已有两千多年的历史了。羊皮汤锅讲究的就是一个“全”字,将羊的各个部位,连皮带肉煮在一起一起,熬出一锅原汁原味的美味。

​煮羊皮汤锅最重要的是一张完整的羊皮,所以彝族人不借助任何工具,要徒手将羊皮扒下来。一只手拉着羊皮,一只手握成拳顺着肉与皮的缝隙往里掏。这即是件技术活又是件力气活,一般人都要练好久才能顺利扒下一张完整的羊皮。

羊皮扒下来了就可以做羊皮锅了。在羊皮边边上揪起三个角,用铁皮捆扎紧,再绑到搭好的三角支架上,羊皮锅就算是做好了。
现在就可以往羊皮锅里放羊肉了,再根据肉的多少放进适量的水,因为材料足够新鲜,只用加上一把粗盐,不用再添加其他的调料,就能熬出鲜美的肉和汤。
都准备好了就可以点火了,因为羊皮锅里一直有水,所以不用担心会被烧破。正好我们初中物理课上做过的小实验纸锅烧水一样。
这一锅差不多要煮一个半小时才能开吃。从备料到烹饪全都是原生态的,零添加的,想想就觉得煮出来的应该会很美味。
​​​​​​​熊熊的火焰中,汤慢慢变白了,肉也慢慢熟了,你是不是也想吃了呢?

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